Lodeh Terong

Bahan-bahan :

• 300 gram terong hijau, potong bentuk dadu
• 75 gram cabai hijau, potong bulat
• 150 gram kacang panjang, potong 2 cm
• 10 butir petai, iris halus
• 1/2 sendok teh terasi matang
• 900 cc santan
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 buah cabai merah
• 1 cm kencur

Cara membuat :

• Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai merah, dan kencur.
• Didihkan santan, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, cabai hijau, terasi, daun salam, dan lengkuas, aduk rata, lalu masukkan terong hijau, masak hingga setengah matang.
• Masukkan kacang panjang dan petai, aduk rata, lalu tambahkan garam dan gula, aduk rata, masak sampai seluruhnya matang, angkat.